Les produits laitiers

Le beurre
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Le beurre

Il existe désormais différentes variétés de beurre, du beurre demi-sel, au beurre allégé, en passant par le beurre facile à tartiner. Chaque type de beurre propose ainsi de nouvelles saveurs en parfaite harmonie avec l’onctuosité de ce produit laitier.

Une activité dans la durée

Le rôle du merchandiseur est de rendre les produits de sa marque aussi visibles que possible sur leur lieu de vente, en jouant sur leur emplacement ou leur présentation. Si, dans le rayon produits laitiers d’un supermarché, votre regard est irrésistiblement attiré par un nouveau camembert, c’est que le merchandiseur a bien fait son travail !
Le merchandiseur se concentre sur le qualitatif. Il travaille sur la “vitrine” du linéaire, et s’efforce de la rendre attractive tout au long de l’année. C’est une mission qui s’inscrit dans la durée.
Sur le terrain, le merchandising est souvent assuré par des commerciaux, en complément de leur activité de vente.

Analyser pour conseiller…

Lorsque le merchandiseur arrive dans une grande surface, il se livre à une analyse complète.
• il étudie le positionnement du linéaire, à l’échelle du magasin. Respecte-t-il le parcours naturel du client ?
• Il se concentre sur la présentation des produits : il mesure la taille du linéaire, évalue le nombre de références présentes, celles de la concurrence et les siennes, leur variété, leur présentation…

En se basant sur ce “bilan merch”, il propose au chef du rayon des recommandations visant à en améliorer la présentation, et donc l’efficacité commerciale. Ces préconisations s’appuient sur des études d’optimisation et de nombreux outils statistiques (chiffres mesurés dans des magasins de surface équivalente, par exemple) mais également sur l’expérience du merchandiseur.

… Et mettre en scène
Il peut démontrer, preuves à l’appui, que le rayon fromage rencontrerait plus de succès s’il était doté de bacs supplémentaires, ou que les crèmes desserts au chocolat se vendraient mieux si on les rapprochait
des crèmes caramel.

Si ces éléments concrets – et les talents de persuasion du merchandiseur – convainquent le chef de rayon, il ne reste plus qu’à mettre en œuvre les améliorations préconisées…