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Métiers & formations

Fiche formation

CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers

Jeune femme fabrication du St Nectaire, moulage, fromage à la ferme

En quelques lignes

Le CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers permet d’exercer différents métiers riches, variés et passionnants. Il s’agit d’une formation d’un an visant à acquérir, entre autres, des connaissances sur la transformation des produits fermiers dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire. 

 

Les prérequis pour accéder au CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers

Le CS (ou Certificat de spécialisation) Production, transformation, commercialisation des produits fermiers est accessible aux titulaires de l’un des diplômes suivants :

  • BP Responsable d’exploitation agricole ; 
  • BP Productions horticoles ;
  • BP Responsable d’exploitation aquacole maritime continentale ;
  • Bac Pro Conduite et gestion de l’exploitation agricole ;
  • Bac pro Conduite et gestion de l’entreprise vitivinicole ;
  • Bac Pro Bio-Industries de Transformation ;
  • Bac Pro Productions horticoles ;
  • Autre titre ou diplôme homologué de niveau bac (avec dérogation).

À noter que certains établissements limitent les admissions aux personnes de moins de 30 ans.

Les modalités d’entrée se déroulent selon les 3 étapes suivantes :

  • Dépôt de dossier de positionnement ;
  • Entretien de positionnement ;
  • Signature d’un contrat de professionnalisation ou d’apprentissage. 

Quel est le programme du CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers ?

Ce cursus d’un an est composé :

  • De 12 à 16 semaines de formation en centre ;
  • De 30 à 40 semaines en entreprise.

La délivrance du titre est conditionnée par la validation des unités capitalisables suivantes :

  • Organisation de l’activité ;
  • Production ;
  • Transformation ;
  • Commercialisation.

Voici quelques exemples des thèmes abordés en centre :

  • Réglementation des produits fermiers ;
  • Analyse et choix des différents systèmes de production ;
  • Stratégie commerciale ;
  • Choix des techniques de production ;
  • Réalisation des techniques de production ;
  • Fabrication de produits alimentaires ;
  • Application des règles de sécurité et d’hygiène ;
  • Étude de marché, gestion de la clientèle…

 

Vers quels établissements s’orienter ?

Les candidats qui souhaitent obtenir un CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers peuvent se tourner vers l’un de ces établissements :

  • ALPA – Association Lorraine pour la Promotion en Agriculture ;
  • CFA agricole du Gers ;
  • CFPPA d’Aurillac ;
  • CFPPA Le Gros Chêne de Pontivy ;
  • ENILBIO de Poligny ;
  • ENIL de Besançon-Mamirolle ;
  • Institut de Genech ;
  • Lycée agricole Étienne Gautier ;
  • MFR de Venansault.

 

Que faire après un CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers ?

Le principal objectif est l’insertion professionnelle. Les titulaires de ce Certificat de spécialisation peuvent travailler dans une exploitation agricole ou une structure artisanale de transformation. Parmi les recruteurs figurent les entreprises proposant des produits carnés (volaille, viande de bœuf, viande de porc, etc.) ou des produits laitiers. Il est également possible de travailler à son compte en devenant fromager/ère ou producteur fermier. Il est aussi possible de s’inscrire à un autre CS pour compléter sa formation.

Un CS Production, transformation, commercialisation des produits fermiers permet de tout organiser soi-même, de la production au conditionnement, en passant par la conservation des produits. Il inclut l’apprentissage de la fidélisation de la clientèle et l’animation d’un point de vente. Il forme à la polyvalence, sachant que les thèmes abordés ne concernent pas uniquement la filière du lait.

Où trouver des établissements donnant cette formation

25 - Doubs
  • ENIL de Besançon-Mamirolle Enil

    Grande Rue 25620 MAMIROLLE
    03 81 55 92 00 www.enil.fr
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Type de cursus :Certificat de Spécialisation

Niveau de la formation :BAC+2/3