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Médiathèque

L’herbe c’est vert pourquoi le lait est-il blanc ?

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De quoi est constitué le lait de la vache : de 90 % d’eau, de protéines et de nombreux éléments ? Seules les protéines jouent sur la couleur blanche, et les rayons lumineux correspondent à la lumière blanche. Ce qui explique cette perception. Mais en fonction du type de lait qui peut être écrémé, demi-écrémé ou entier, la couleur blanche du lait n’est pas forcément uniforme et certains peuvent avoir des nuances. C’est plus clair pour toi maintenant ?

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