Fiches métiers
Technicien fromager
Technicien et magicien Transformer un liquide en un solide aux multiples formes, ce véritable tour de magie, c’est la tâche quotidienne du fromager. Le fromager est celui qui réalise la première étape de la transformation du lait en fromage. Pour commencer, il remplit de lait des grandes cuves (ou de plus petits récipients de caillage) […]
Technicien de maintenance
Chasseur de pannes Dans une usine laitière, le lait circule sans interruption depuis son arrivée jusqu’aux lignes de conditionnement, en passant par les ateliers de fabrication où il devient produit laitier. A chaque étape, des machines différentes sont pilotées et surveillées par leurs opérateurs. La mission du technicien de maintenance est de veiller au bon […]
Assistant environnement
Depuis une quinzaine d’années, l’industrie laitière a intégré, dans la gestion de la qualité, les règles et normes du respect de l’environnement. En conséquence il a été créé, sur les sites, des postes spécialisés d’assistants et de responsables. Au programme, la gestion de l’eau, la réduction du volume d’emballages, le tri des déchets, le respect […]
Pilote de coagulateur
Caillage du lait, mode d’emploi Situé au cœur de grandes fromageries, le coagulateur, long de plus de 50 mètres, ressemble à un grand tapis roulant en forme de gouttière, qui avance comme sur un lit d’eau. Le lait pénètre sur le tapis, emprésuré par le pilote, et progressivement transformé en caillé, tranché et prêt à […]
