Fiches métiers
Chef d’exploitation laitière
L’esprit d’entreprise Véritable chef d’entreprise, l’éleveur laitier a pour objectif de veiller à la qualité du lait qu’il vend ; polyvalent, il doit gérer • son troupeau de vaches, • ses bâtiments (étable, salle de traite, grange…) et son matériel (tracteur, faucheuse…), • ses terres (prairies et cultures). Et s’appuyer sur un réseau de conseillers […]
Pilote d’installation automatisée
Seul maître à bord Dans les usines laitières, la réception des camions-citerne de lait en provenance des fermes, les premiers traitements de préparation du lait et la répartition vers les différents ateliers de fabrication sont gérés par des installations automatisées, pilotées par un seul opérateur. Autant dire l’importance de sa responsabilité. Passage protégé et parcours […]
Responsable de laboratoire
Au service de la sécurité alimentaire Dans l’usine laitière, le responsable du laboratoire de contrôle est le gardien de la qualité du produit fini et de la sécurité sanitaire de toute la chaîne de production : • il organise l’activité du laboratoire, • il coordonne l’équipe chargée des analyses avec pour objectif d’assurer une surveillance […]
Directeur qualité
Assurance tout risque La crédibilité de l’entreprise de transformation laitière est entre les mains d’un Directeur qualité. C’est lui qui définit, en accord avec la Direction Générale, la politique de qualité de l’entreprise et en est le garant. De la matière première lait au produit laitier emballé, la maîtrise de la qualité est primordiale. Mais […]
