Les produits laitiers

Homme et vache Prim'Holstein dans prairie
Le beurre
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Le beurre

Il existe désormais différentes variétés de beurre, du beurre demi-sel, au beurre allégé, en passant par le beurre facile à tartiner. Chaque type de beurre propose ainsi de nouvelles saveurs en parfaite harmonie avec l’onctuosité de ce produit laitier.

L’esprit d’entreprise

Véritable chef d’entreprise, l’éleveur laitier a pour objectif de veiller à la qualité du lait qu’il vend ; polyvalent, il doit gérer
• son troupeau de vaches,
• ses bâtiments (étable, salle de traite, grange…) et son matériel (tracteur, faucheuse…),
• ses terres (prairies et cultures).
Et s’appuyer sur un réseau de conseillers professionnels avec qui il entretient des relations de confiance : vétérinaire, contrôleur laitier, responsable du centre d’insémination, commercial matériel de traite, conseiller de gestion…

Au service du troupeau

Le troupeau laitier est au cœur des préoccupations de l’éleveur :
• La traite s’effectue 2 fois par jour, 365 jours par an !
• Il veille à l’alimentation de ses bêtes, tout au long de l’année. Il surveille de très près le “régime alimentaire” de chaque vache et calcule les rations équilibrées en herbe, fourrage, céréales, foin et compléments.
• Il assure le suivi sanitaire du troupeau et alerte le vétérinaire en cas d’anomalie.
• Au printemps, il organise la mise en prairie des vaches et régule la quantité d’herbe qu’elles pâturent en jouant sur les parcelles.
• En prévision de l’hiver, il doit semer, récolter et stocker du fourrage et des céréales.

S’adapter et anticiper
L’éleveur veille à la qualité et à la quantité de lait qu’il vend. La qualité, notamment, influe directement sur ses revenus : il doit donc la maîtriser en permanence.

Il doit également penser à l’avenir de son exploitation, notamment au renouvellement du troupeau : il faut prévoir les plans d’accouplement pour améliorer la descendance de chaque bête. Un troupeau c’est en moyenne 35 vaches en production et 12 à 15 génisses élevées pour la relève.