pexels-william-fortunato-6140676

Métiers & formations

Fiche formation

CS Technicien spécialisé en transformation laitière

Usine Cantal, mise en place du caillé découpé pour pressage

En quelques lignes

Le diplôme CS Technicien spécialisé en transformation laitière permet d’exercer un métier lié à la transformation du lait en beurre, en fromage ou en lait concentré. Ce cursus prépare en effet à la gestion de la production et des opérations de contrôle, dans le respect des normes de sécurité et d’hygiène. 

 

Comment accéder au CS Technicien spécialisé en transformation laitière ?

Cette formation est accessible aux titulaires d’un titre homologué ou d’un diplôme de niveau 4 en agroalimentaire, soit :

Certains établissements comme l’ENILV acceptent la candidature sans condition de diplôme dès lors que la personne justifie de quelques années d’activité professionnelle.

L’admission est généralement conditionnée par un dépôt de dossier et un entretien de motivation.

Quel est le programme du CS Technicien spécialisé en transformation laitière ?

Ce Certificat de spécialisation dure de 9 à 12 mois. Il est proposé dans des établissements comme le CFPPA d’Aurillac et l’ENILV-CFPPA de La Roche-sur-Foron. Le programme se divise en 4 unités capitalisables :

  • Participer à la gestion d’un atelier de transformation laitière sur les plans technico-économiques, qualité et humain ;
  • Maîtriser les processus technologiques d’une activité de transformation laitière dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité et de prévention des pollutions ;
  • Participer à la maîtrise de la chaîne qualité du produit ;
  • Conduire les installations d’un atelier de transformation laitière dans le respect de l’environnement, des règles d’hygiène et de sécurité et des critères qualité définis.

Les principales activités maîtrisées avec un CS Technicien spécialisé en transformation laitière incluent :

  • La transformation des produits laitiers ;
  • L’analyse en laboratoire ;
  • L’affinage ;
  • Le conditionnement.

Quel métier après un CS Technicien spécialisé en transformation laitière ?

La formation permet d’occuper des postes comme :

  • Aide-fromager ou aide-fromagère ;
  • Conducteur(trice) de ligne de conditionnement ;
  • Conducteur(trice) de ligne de production alimentaire ;
  • Fromager(ère) ;
  • Pilote d’installation automatisée ;
  • Technicien(ne) laitier(ère)…

Avec un CS Technicien(ne) spécialisé(e) en transformation laitière, il est possible d’intégrer un BTSA STA, ou d’exercer en milieu professionnel. Le titulaire du CS a effectivement le choix de travailler au sein d’une exploitation agricole, d’une coopérative ou d’une entreprise de l’industrie laitière. Quoi qu’il en soit, la vigilance est de mise, sachant qu’en atelier, la moindre erreur – mauvaise manipulation ou manquement aux normes d’hygiène – est lourde de conséquences.

Où trouver des établissements donnant cette formation

74 - Haute-Savoie
  • ENILV-CFPPA de La Roche sur Foron Enil

    212 rue Anatole France 74805 LA ROCHE SUR FORON
    04 50 03 01 03 www.enilv74.com
Toutes les fiches formation

Type de cursus :Certificat de Spécialisation

Niveau de la formation :BAC+2/3

Métiers possibles :

Juge du decoupage du caille (pour obtenir des morceaux de la taille de grains de ble)(2)

Pilote de coagulateur (H/F)

Voir la fiche métier
Tableau de controle d'une cuve

Pilote d’installation automatisée (H/F) en usine laitière

Voir la fiche métier
Pose d'un foncet de pressage dans le moule

Technicien fromager (H/F)

Voir la fiche métier
Ligne de production lait bio(4)

Conducteur de machine de conditionnement (H/F)

Voir la fiche métier
Interface process

Conducteur d’installations concentration séchage (H/F)

Voir la fiche métier
Usine Barrates Beurre de Charente

Chef d’équipe fabrication de beurre (H/F)

Voir la fiche métier
Voir tous les métiers