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Témoignage d’un chef d’équipe fabrication beurre

Usine Barrates Beurre de Charente

Q. L’activité varie-t-elle au cours de l’année ?

R. En fonction des saisons, certaines lignes de production ne tournent pas. Certaines tournent l’été et d’autres l’hiver. Par exemple, on fait du beurre plus dur pour les pâtissiers, on appelle ça du beurre d’hiver. La maturation [de la crème] est différente entre l’été et l’hiver. C’est en fonction des indices d’iode que nous donne le labo que l’on déclenche la maturation physique ou bien qu’on l’arrête, au printemps, pour avoir un beurre toujours tartinable.

 

Q. Quelles qualités faut-il pour faire ce métier ?

R. Il faut avoir une bonne résistance physique par rapport au bruit. Il faut aussi beaucoup marcher, car le site est grand et il y a de nombreux étages à monter et descendre. Enfin, il vaut mieux être diplomate.

 

Q. Qu’appréciez-vous le plus dans votre métier ?

R. Je me sens bien dans mon métier, car mes activités sont très variées. J’aime cette polyvalence et la relation avec les employés, même si encadrer du personnel n’est pas toujours évident.