Les produits laitiers

Petits saint-nectaire deposes sur la paille
Le beurre
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Le beurre

Il existe désormais différentes variétés de beurre, du beurre demi-sel, au beurre allégé, en passant par le beurre facile à tartiner. Chaque type de beurre propose ainsi de nouvelles saveurs en parfaite harmonie avec l’onctuosité de ce produit laitier.

La licence pro Responsable d’atelier de production fromagère de terroir est certainement la formation qu’il faut pour un étudiant qui souhaite maîtriser les technologies fromagères et fabriquer des produits de terroir. 

 

Quels sont les pré-requis pour intégrer la licence pro Responsable d’atelier de production fromagère de terroir ?

La licence pro Responsable d’atelier de production fromagère de terroir est un diplôme de niveau Bac +3. Proposée en formation continue ou par apprentissage, elle se prépare après un Bac +2, soit :

  • Une Licence 2 ;
  • Un BTS ;
  • Un BTSA ;
  • Un DUT…

Ci-après les informations relatives aux modalités d’entrée :

  • Dépôt de dossier ;
  • Convocation à un entretien pour les candidatures sélectionnées ;
  • Publication de la liste des admis.

ENIL Mamirolle figure parmi les établissements proposant la Licence Pro Responsable d’atelier de production fromagère de terroir en France.

 

Licence pro Responsable d’atelier de production fromagère de terroir : quels sont les métiers possibles ?

Cette formation professionnelle mène à de nombreux métiers d’avenir, à savoir :

  • Agriculteur, éleveur fromager fermier ;
  • Agriculteur, dirigeant de coopérative laitière ;
  • Fromager responsable de fabrication au sein d’une PME de l’industrie laitière ;
  • Fromager responsable de fabrication dans un atelier artisanal ;
  • Fromager responsable de fabrication en fruitière ;
  • Technicien(ne) fromager(ère) ;
  • Technico-commercial spécialisé dans les fromages de terroir…

 

Licence professionnelle Responsable d’atelier en laiterie : le programme

Le programme inclut 10 unités d’enseignement réparties sur 2 semestres. Voici quelques exemples de thématiques abordées au cours de l’année de formation :

  • Lait, fromages, paysages terroirs et environnement ;
  • Production et fromageabilité du lait cru ;
  • Méthodes de communication pour valoriser les produits de terroir ;
  • Processus technologiques en fromages de terroirs ;
  • Technologies fromagères approfondies ;
  • Affinage et contrôle qualité des fromages de terroir ;
  • Management de la production, gestion de l’atelier.

 

Avec une licence pro Responsable d’atelier de production fromagère de terroir, l’étudiant possède les compétences requises pour travailler en tant que maître fromager, éleveur laitier ou dirigeant d’une coopérative laitière. S’il désire poursuivre ce cursus avec un Master ou un diplôme d’ingénieur, il peut choisir une formation compatible avec le domaine de la fromagerie.