En quelques lignes
Plus orienté qu’un BTS dans l’agro-alimentaire, le BTS STA Produits laitiers permet de se spécialiser en particulier dans la fabrication et la transformation des produits laitiers. Pour suivre cette formation, il est bon de disposer d’un baccalauréat professionnel, sciences et technologies de laboratoire ou un Bac général Biologie. Le Brevet de Technicien Supérieur Agricole option Produits laitiers se déroule en 2 ans. Zoom.
Formation dans l’industrie laitière : les apports d’un BTSA STA Produits laitiers
Le Brevet de Technicien supérieur agricole option Produits laitiers a pour but de former de futurs techniciens capables d’assurer la conduite d’une chaîne de production alimentaire. Lors de cette formation professionnelle, les étudiants apprennent entre autres :
- Les techniques de conservation et de fabrication des produits laitiers, notamment le fromage ;
- Le contrôle de la qualité des produits laitiers ;
- La maîtrise de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène.
Le BTSA STA Produits laitiers est une formation de niveau 5 qui s’adresse aux candidats souhaitant :
- Poursuivre leurs études : licence Pro, universités, écoles d’ingénieurs…
- Accéder à un emploi d’agent de maîtrise ou technicien supérieur en industries laitières.
- Intervenir au laboratoire dans un service qualité, approvisionnement, recherche-développement et commercialisation des produits laitiers.
- Agir en tant que chef d’équipe ou de responsable de fabrication, de responsable de traitement et de pasteurisation.
- Contrôler les équipements et la qualité des produits aux différents stades de fabrication des produits laitiers.
Les conditions générales d’admission au BTSA STA Produits laitiers
Pour accéder à cette formation qualifiante, il est demandé de remplir certaines conditions, à savoir :
- Être titulaire d’un Bac général S, Bac pro, ou bac technologique ;
- Avoir signé un contrat de professionnalisation ou d’apprentissage avec une entreprise laitière ;
- Être candidat de première année de licence L1 désirant se réorienter.
Par ailleurs, il est important de faire preuve d’une curiosité pour les domaines suivants :
- Conception et fabrication de produits laitiers ;
- Maîtrise et contrôle de la qualité nutritionnelle, gustative et sanitaire des produits laitiers.
De nombreux établissements proposent ce type de formation en France, dont :
- CFPPA Saint-Lô Thère ;
- ENILBIO Poligny ;
- ENILV La Roche-sur-Foron ;
- (liste non exhaustive)
Comment se déroule une formation BTSA STA Produits laitiers ?
La durée d’une formation BTSA STA produits laitiers est de 2 ans se répartissant comme suit dans la plupart des centres de formation :
- 1740 heures d’enseignement en centre de formation ;
- 12 semaines de stage en entreprise.
Les poursuites d’études envisageables après une formation BTSA STA Produits laitiers :
- Licence L2, L3 ;
- Licence professionnelle, en particulier dans le domaine de la sécurité et de la qualité alimentaires ;
- Licence professionnelle option : produits laitiers ;
- École de vétérinaire ou école d’ingénieur ;
- Classe préparatoire post BTSA.
Si l’enjeu à l’issue de la formation est d’accéder au marché du travail, il est possible de postuler à plusieurs emplois dont :
- Technicien de laboratoire ;
- Technico-commercial ;
- Technicien en recherche et développement ;
- Fromager ;
- Technicien de fabrication de produits laitiers ;
- Animateur de service qualité.
