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Métiers & formations

Fiche formation

BTSA STA Produits laitiers

Cave d'affinage Comté test dégustation

En quelques lignes

Plus orienté qu’un BTS dans l’agro-alimentaire, le BTS STA Produits laitiers permet de se spécialiser en particulier dans la fabrication et la transformation des produits laitiers. Pour suivre cette formation, il est bon de disposer d’un baccalauréat professionnel, sciences et technologies de laboratoire ou un Bac général Biologie. Le Brevet de Technicien Supérieur Agricole option Produits laitiers se déroule en 2 ans. Zoom. 


Formation dans l’industrie laitière : les apports d’un BTSA STA Produits laitiers

Le Brevet de Technicien supérieur agricole option Produits laitiers a pour but de former de futurs techniciens capables d’assurer la conduite d’une chaîne de production alimentaire. Lors de cette formation professionnelle, les étudiants apprennent entre autres : 

  • Les techniques de conservation et de fabrication des produits laitiers, notamment le fromage ;
  • Le contrôle de la qualité des produits laitiers ;
  • La maîtrise de la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène. 

Le BTSA STA Produits laitiers est une formation de niveau 5 qui s’adresse aux candidats souhaitant : 

  • Poursuivre leurs études : licence Pro, universités, écoles d’ingénieurs… 
  • Accéder à un emploi d’agent de maîtrise ou technicien supérieur en industries laitières. 
  • Intervenir au laboratoire dans un service qualité, approvisionnement, recherche-développement et commercialisation des produits laitiers.
  • Agir en tant que chef d’équipe ou de responsable de fabrication, de responsable de traitement et de pasteurisation.
  • Contrôler les équipements et la qualité des produits aux différents stades de fabrication des produits laitiers. 

Les conditions générales d’admission au BTSA STA Produits laitiers

Pour accéder à cette formation qualifiante, il est demandé de remplir certaines conditions, à savoir : 

  • Être titulaire d’un Bac général S, Bac pro, ou bac technologique ;
  • Avoir signé un contrat de professionnalisation ou d’apprentissage avec une entreprise laitière ; 
  • Être candidat de première année de licence L1 désirant se réorienter.

Par ailleurs, il est important de faire preuve d’une curiosité pour les domaines suivants : 

  • Conception et fabrication de produits laitiers ;
  • Maîtrise et contrôle de la qualité nutritionnelle, gustative et sanitaire des produits laitiers.

De nombreux établissements proposent ce type de formation en France, dont : 

  • CFPPA Saint-Lô Thère ;
  • ENILBIO Poligny ;
  • ENILV La Roche-sur-Foron ;
  • (liste non exhaustive)

 

Comment se déroule une formation BTSA STA Produits laitiers ?

La durée d’une formation BTSA STA produits laitiers est de 2 ans se répartissant comme suit dans la plupart des centres de formation :

  • 1740 heures d’enseignement en centre de formation ;
  • 12 semaines de stage en entreprise.

Les poursuites d’études envisageables après une formation BTSA STA Produits laitiers : 

  • Licence L2, L3 ;
  • Licence professionnelle, en particulier dans le domaine de la sécurité et de la qualité alimentaires ; 
  • Licence professionnelle option : produits laitiers ;
  • École de vétérinaire ou école d’ingénieur ;
  • Classe préparatoire post BTSA. 

Si l’enjeu à l’issue de la formation est d’accéder au marché du travail, il est possible de postuler à plusieurs emplois dont : 

  • Technicien de laboratoire ;
  • Technico-commercial ;
  • Technicien en recherche et développement ;
  • Fromager ;
  • Technicien de fabrication de produits laitiers ;
  • Animateur de service qualité. 

Où trouver des établissements donnant cette formation

15 - Cantal
25 - Doubs
  • ENIL de Besançon-Mamirolle Enil

    Grande Rue 25620 MAMIROLLE
    03 81 55 92 00 www.enil.fr
35 - Ille-et-Vilaine
  • CFPC LA LANDE DU BREIL

    Rue Fernand Robert 35042 RENNES
    02 99 59 34 94
39 - Jura
  • ENILBIO Poligny Enil

    Rue de Versailles - BP70049 39801 POLIGNY
    03 84 73 76 76 www.enil.fr
50 - Manche
74 - Haute-Savoie
  • ENILV La Roche-sur-Foron Enil

    212 rue Anatole France 74805 LA ROCHE-SUR-FORON
    04 50 03 01 03 www.enilv74.com
  • ENILV-CFPPA de La Roche sur Foron Enil

    212 rue Anatole France 74805 LA ROCHE SUR FORON
    04 50 03 01 03 www.enilv74.com
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Type de cursus :BTS Agricole

Niveau de la formation :BAC+2/3

Métiers possibles :

usine_meautis_mlc_003

Technicien optimisation process (H/F) en industrie laitière

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Juge du decoupage du caille (pour obtenir des morceaux de la taille de grains de ble)(2)

Pilote de coagulateur (H/F)

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Pose d'un foncet de pressage dans le moule

Technicien fromager (H/F)

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Demoulage de meules de comte (18h apres le moulage)

Conducteur de ligne de conditionnement de lait (H/F)

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Usine Barrates Beurre de Charente

Chef d’équipe fabrication de beurre (H/F)

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Tank (mise en agitation)

Agent de maintenance du froid à la ferme (H/F)

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usine_meautis_mlc_190

Automaticien industriel (H/F) dans la filière du lait

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